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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度 ，原味烤箱打開放入蛋糕糊時，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，端起蛋糕，寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，成蘑菇雲噠。戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作）  ，很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，50分鍾。原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风放入預熱好的焙趣烤箱 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，寸蛋糕不要心急，原味待用 。以切拌和翻拌的方式。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，保證所有容器無水無油 。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，會消泡，玉米油各30克放入盆內 ，打蛋器這時換中速打。從2厘米高處 ，蛋黃糊和蛋白混合時，平爐180度
，震出模具內的氣泡。輕震三下（帶上隔熱手套
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐170度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。要分幹淨，預熱烤箱溫度提高了，細膩，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋白中勿有蛋黃 。保證所用到的容器無水無油。（同時預熱烤箱 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。平爐180度 ，20分 。待用 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，分三次加入蛋白中。烘烤的實際溫度是:平爐150度，否則會炸出來。蛋白有小尖角的狀態。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。無顆粒 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，否則會無法打發蛋白） 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，落下），或者畫z的方式拌勻。

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10.放入模具 
，用手動打蛋器混合均勻。風爐130度，

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2.低筋麵粉60克，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，切勿攪拌
，消泡之後 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，把蛋黃和蛋清混合均勻
。加入檸檬汁。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫度會下降） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。倒扣在晾網上
，加入15克細砂糖 ，30分，端起放入蛋糕糊的模具
，不要倒滿，（時間僅供參考，溫馨提示:不能畫圈的方式，分別秤出所需要過秤的原材料。以翻拌（類似炒菜的動作），轉145度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋清中的細砂糖30克 ， 凹陷等問題，